Lakritsswiss, en ny favorit

Igår stod glasstillverkning åter på schemat, en riktig helgtradition här hemma. Kan så varmt rekommendera en glassmaskin om intresset finns, en hel värld av glassmaker öppnar sig med en sådan tingest. Denna gång blev det lakritsglass, ett recept jag tog ur senaste Elle Mat & Vin, en ny favorit bland mattidningar för mig. Jag improviserade lite, då det stod Lemon Curd bland ingredienserna men aldrig angavs när den skulle användas… Av glassen gjorde jag en liten variant av marängswiss, en riktigt dekadent och mäktig dessert som charmade min man, lakritsälskaren, ordentligt. Och det var riktigt, riktigt gott…

Lakritsglass

4-6 port

30 st Turkisk peppar-karameller
4 dl mjölk
1 ägg
0,5 dl strösocker
1 msk mjöl
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd

Krossa 20 karameller i en mortel och låt sedan karamellerna lösas upp i mjölken, på svag värme. Detta tar en stund. Vispa socker och ägg poröst med elvisp, tillsätt mjölet till blandningen. Häll sedan denna blandning i kastrullen med mjölk under kraftig vispning. Tillsätt lemon curd. Fortsätt vispa på svag värme till blandningen tjocknar något. Låt det aldrig koka, då blir det äggröra!  Låt svalna lite, blanda sedan i grädden och kyl i bunke i kylskåp.

När krämen kallnat så använder du din glassmaskin enligt instruktion alternativt fryser glassen i bunke i frysen i ca 4 timmar och rör om med jämna mellanrum så att den inte blir isig. När glassen är klar blandar du i 10 krossade Turkisk pepparkarameller.

Lakritsswiss

Lakritsglass
Vispad grädde
Lemon curd
Minimaränger (eller stora såklart!)
Några krossade Turkisk peppar

Varva ingredienserna i glas eller dessertskålar, i den mängd man anser försvarbar . Försvinnande gott!

Vår biffsallad

Vi fullständigt älskar asiatisk mat här hemma. Sushi, thaicurry, syrliga soppor, ja det mesta helt enkelt. I Thailand gick vi på två matlagningskurser och fick massor av ny kunskap om thaimat men faktum är att salladen nedan är något vi lagat i många år. Tror att receptet är en mix av ett gammalt Jamie Oliver-recept på nudelsallad, en biffsallad ut boken ”Citrusköket” och sötsyrlig dressing som nog är en egen variant vid det här laget. Har lite svårt att ange exakta mängder men igår noterade jag lite noggrannare så ni får något att gå efter om ni är sugna på att laga detta framöver… Vi fullständigt älskar koriander här hemma, vilket jag vet att vissa av er inte gör, och om så är fallet kan man byta ut mot thaibasilika eller helt enkelt avstå från den ingredienser. Går kanon det med. Biffen kan också bytas ut mot haloumiost, kycklingfilé eller laxfilé, det är kombinationen med dressingen som är kanon enligt oss. Igår avnjöts salladen till ett kallt glas halvtorr cider, Astrakan. Mycket gott, annars är den bästa drycken en riktigt ljus lager, typ Singha.

 

Thaibiffsallad med sötsyrlig dressing

2 port

300 gram biff, i hel bit
1 pressad vitlöksklyfta
smörolja att steka i
1 tråg/påse babyspenat
1 gurka, skalad, urgröpt och skurna i små halvmånar
3-4 vårlökar, fint skivade
1 avocado, skivad i tunna skivor
1 knippa koriander, hackad
några kvistar färsk mynta,  hackad

Dressing:

0,5 dl fisksås (nam plaa)
2-3 limefrukter, pressad saft från dessa
2 tsk socker
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
1 fingerstor bit ingefära, finriven
2 kaffirlimeblad (finns i alla asiatiska butiker samt välsorterade matbutiker, antingen färska eller torkade), strimlade
lite hackad koriander

Stek köttet helt i lite smör/olja samt en pressad vitlöksklyfta. Beroende på hur rosa eller välstekt man vill ha köttet så får man såklart anpassa stektiden. Vi gillar riktigt rosarött (vilket bilden visar) kött till denna rätt men gör man precis som man vill! Låt sedan det färdiga köttet vila en stund på skärbräda innan du skär det i mycket tunna skivor.

Förbered alla ingredienser till dressingen och blanda ihop. Smaka av, så att den inte är alltför salt eller sur, om för salt, tillsätt lite mer lime. Om för sur, tillsätt lite mer socker. Måtten kan variera beroende på smak på fisksås/lime.

Dela upp grönsakerna på 2 tallrikar, fördela köttet ovanpå och skeda över dressingen.

Med fördel kan man sedan strö över lite hackade jordnötter eller cashewnötter! Det glömde vi visst igår.

 

Lakritsglass… och BF

Har precis stått och förberett smeten som om några timmar skall förvandlas till lakrits- och citronglass. Tog en modig stund och involverade bland annat Turkisk peppar som krossades i mortel och löstes upp i mjölk på svag värme. Ska bli väldigt spännande att smaka på slutresultatet ikväll! Nu står det hela och svalnar i en bunke i kylen, som oftast med glassmet. Mer om glass någon annan dag.

Om några timmar lämnar vi Alfred hos svärföräldrarna över natten. Blir jättemysigt men det känns galet konstigt att han inte ska vara här hemma faktiskt. Spännande att se om han sover lika gott där som här hemma för tillfället, han fullständigt älskar sina farföräldrar och när han sov hos mamma gick det strålande, så vi tror stenhårt på det hela.

Jag och B har gått och funderat på vad vi ska äta ikväll halva dan. Ska bli väldigt härligt att laga mat tillsammans och dricka ett glas vin samtidigt. Inte ofta det sker längre.

Lite shopping till mig

Lyxigt med sprillans nya matlagningsredskap samt bunke från Rosti, köptes idag på Cervera. Dessa redskap får INTE lånas av Alfred, dom är bara mammas! Matlagningen är numera en utmaning då ingenting finns på sin plats, någonsin.

Dom juliga burkarna, design Karin Mannerstål för Boda Nova. Ser orange ut på bilden men är klarröda irl.

no more Linas

Jag har pausat vår prenumeration på Linas matkasse från och med nu. En jättebra tjänst och oftast väldigt god, enkel mat samt fräscha råvaror, inte sällan ekologiska. Men utan att på något vis vilja vara ”förmer” än någon annan så måste jag säga att maträtterna oftast var lite väl lättlagad för min smak, ingen utmaning alls och då blir jag uttråkad. Den ”tuffa” rätten i kassen var inte speciellt svår i mitt tycke, någon av veckorna. Uttråkad blev jag även av kryddningen av de flesta rätter och även om det är lätt att åtgärda själv så drar det ner betyget. Vår Alfred äter ju gärna smakrik mat och då behöver vi ju inte barnkrydda maten.

Vi fick kassen i måndags och även om det säkert var underbara rätter däri så har jag använt ingredienserna till egna, andra rätter hittills. Bara för att jag är sugen på annat helt enkelt. Min matinspiration går i vågor och just nu är den riktigt hög. Är en person som går mycket efter spontana sug när det gäller matlagning, kan göra en veckomeny men byter oftast plats på dagarna och rätterna då jag omöjligt kan tänka mig laga eller äta något jag inte är sugen på just den dagen. Har lite svårt att se mat som ”föda”. Är jag bortbjuden blir jag dock alltid sugen på den mat som serveras, konstigt det där . Hur fungerar ni när det gäller sånt? Håller ni er vid en planering eller lagar spontant?

Vem lagar förresten mat i ert hushåll? Bara en eller båda två? Här hemma är det endast jag som lagar, varje dag. MEN skall sägas, min man är en jätteduktig matlagare och lagar supergoda rätter när han släpps fram till spisen, vilket ju inte är ofta, men kommer att öka ordentligt när jag börjar jobba igen. Jag erkänner här att jag i regel även lagar före mat när jag ska iväg under kvällen… lite amerikansk hemmafru över detta tycker jag. Dessutom lagar jag då ofta den äckligaste rätt jag vet, korv stroganoff. Det är verkligen något jag knappt kan äta om jag blir bortbjuden. Mår illa av lukten. Så då vet ni det haha. B är inte speciellt duktig på att laga när Alfred är i närheten och har lite svårt att behålla fokus på matlagningen, själv försöker jag inkludera honom så gott det går. Ibland går det bra, ibland rejält mycket sämre. Då händer det att jag ryter till i svaga stunder, när han hänger i byxbenen och klämmer sig mellan mig och skåpen framför.

Alfred fick förresten det sötaste, sötaste förkläde av sin farmor igår som en spontan present. Ska fota senare… det ska definitivt användas vid vårt kommande bak av lussekatter. Som kan gå precis hur som helst .

Mer mat?

Helt ärligt känner jag mig lite oinspirerad när det gäller bloggen för tillfället. Någon inredningsbloggare kommer jag aldrig bli och även om det nuvarande formatet med vardagsfunderingar är trivsamt så känns det lite som att skriva om samma saker hela tiden.

Har länge funderat på om jag ska släppa in lite mer matlagning i bloggen. Läser ju så många matbloggar med skyhöga ambitioner och vackra bilder att jag blir avskräckt, kommer aldrig kunna fota mat så snyggt som många men ändå, det är ju mitt stora intresse, passion och något jag ägnar flera timmar dagligen åt att göra.

Vad tror ni, kan det vara intressant med mer mat i bloggen, är det någon som är sugen på att läsa om recept och annat i högre grad? Vill inte starta någon ny matblogg men mat och matlagning är ju en rätt väsentlig del av ”Sandras Värld” .

Vad sägs? Jag lovar att inte ta illa upp om ni inte är sugna haha.

Wiiieee, fredag!

Åh vad härligt med fredag! En hel helg med älskade familjen… ren lyx och det enda som egentligen betyder något här i världen. Faktum är att det är en lite speciell helg nu när minsta älsklingen ska sova borta för andra gången i sitt liv, utan mamma och pappa. Kommer gå toppen och det ska bli väldigt mysigt att rå om min man lite och få sova ut ordentligt (lär vakna 06 och inte kunna sova mer, om jag känner mig själv rätt).

När vi sovit ordentligt tar jag med svärmor till Clarion Sign, där vi ska bruncha. SÅ trevligt att få sitta ner och äta och prata länge, det händer inte så ofta längre. Längtar!

Idag myser vi inne och njuter av lite dator, TV, läsa böcker, kramas under filt och allmänt trevlig atmosfär. Vi sov alla gott, så gott mellan 20-05.40 idag. Vi gick helt sonika och lade oss samtidigt som Alfred. Superskönt, då får man ju verkligen sova ut. Även om jag låg och skruvade mig, klarvaken, någon timme innan vi gick upp. Jag hoppade genast i träningskläderna och körde till gymet för ett stenhårt pass spinning. Helt otroligt skönt var det.

Senare idag åker vi med B till Nacka Forum och hänger där en stund när han gör kundbesök i närheten. Blir skönt med lite miljöombyte om än ett köpcentrum. Finns mycket plats för Alfred att busa omkring där .

Vissa dagar mår man verkligen lite extra BRA och idag är en sån dag för mig. Gäller att njuta av den härliga känslan! God mat ska jag naturligtvis laga till kvällen, kanske blir det Alfreds favorit, panerad fiskfilé, med någon kall sås. Inte festmat men ack så gott. Imorgon kväll lagar vi troligvis god mat hemma men man vet ju inte om vi blir väldigt sugna på att gå ut och äta. Känner jag oss rätt så blir det hemma, och då antagligen en asiatisk biffsallad med syrlig dressing. Det godaste vi vet.

Kram på er och tack för alla gulliga kommentarer i veckan förresten. Ska verkligen börja svara på alla kommentarer igen, som jag gjorde förr. Jag mailar dock ofta kommentatorn personligen, om ni undrar varför ni sällan ser svar bland kommentarerna .

Risplättar – lyckad restmat!

Igår fick vi en massa ris över efter den asiatiska middagen. Efter lite googlande så hittade jag ett ypperligt recept på risplättar . Urenkelt, snabbt och billigt. Dessutom uppskattat av både Alfred och B, som tog sig ett litet mellanmål i samband med Alfreds lunch . Jag serverade mina med skivad banan, lite kokos och i B:s fall ringlade jag över lite kondenserade mjölk jag hade över i kylen. Alfred fick sina med banan och kokos helt enkelt. Funkar ju med alla frukter och sylt.

Ingredienser

ca 5 dl kokt ris
3 ägg
1 – 2 dl mjöl
½ dl mjölk
Smör

Blanda ris, ägg, mjöl och mjölk och mjölk. Stek små plättar i smör. Servera med valfri frukt/sylt.

Hahaha, inser nu att jag faktiskt glömde mjöl när jag gjorde mina idag och det gick UTMÄRKT ändå. Om man vill hålla in på mjöl är det ju en perfekt kunskap att ta med sig.

Kokboksdrömmar…

Kokböcker är ju, som ni nog vet vid det här laget, min stora passion när det gäller icke levande ting . Jag fullständigt älskar att köpa nya, samla, bläddra och laga naturligtvis. Har ett ständigt växande antal hemma, skulle gissa att det rör sig om kanske 70-80 stycken?  Eller fler… Har inte alla uppe i lägenheten.

Just inköp av kokböcker kan ju lätt klassificeras som ”onödigt” med tanke på att jag aldrig ens skulle hinna laga alla recept under en livstid men jag tycker att man kan få han en lite ”galen” last faktiskt.

Har ni något ni samlar på/slösar pengar på som känns lite extra glädjefyllt?

Dessa titlar lockar väldigt mycket just nu, funderar på att skicka iväg en beställning. Kanske, kanske…

inte bara jag

Nej, B kämpar som sjutton med nattningen i Alfreds rum i detta nu. Hör att liten A leker och busar med sin pappa… suck. Jag längtar efter att få äta efterrätt jag, det blev samma goda ananas som förra veckan, har precis gjort glass med smak av honungsrom. Den där glassmaskinen har medfört att vi inte köpt någon köpeglass sedan i augusti (ingen Ben and Jerrys alltså) och njuter av smarrig, hemlagad glass ett par gånger i månaden ungefär. Inget damm hinner samlas alltså .

Jag måste säga att jag är väldigt positivt överraskad över hur lätt det är att göra egen glass och hur oändligt många varianter man kan hitta på. Hittills har vi bara provat vaniljglassbaserade sorter men man kan ju göra precis vilken smak man vill. Den stora favoriten är vaniljglass, gjord på äkta vaniljstång, med kondenserad mjölkkola. Så otroligt gott. Funkar ju med köpt glass också. Man tar bara en burk sötad, kondenserad mjölk och kokar hela burken i ca 3 timmar, låter svalna och kan sedan njuta av den absolut godaste kolasås man kan tänka sig…

Vaniljglass med mjölkkola… mycket gott.