Som utlovat kommer det nu några härliga recept från helgen. Dom var så pass populära att vi faktiskt gjort lite för LITE mat, något jag aldrig tror hänt tidigare. Men jag väljer att se det som ett gott betyg 
.
Caesarsallad med räkor och avocado, hembakta bagels, danskt rågbröd, banana bread, marmelader, färskost, italiensk salami, rökt lax samt rödlök.
Bacon, ugnsbakade tomater, american blueberry pancakes samt extra god äggröra.
Här kommer några av recepten, hojta till om ni vill ha fler!
Detta är en helt underbar äggröra! Ett nytt sätt att tillaga den för mig. Tillvägagångssättet lärde jag mig hos Kryddburken, men jag modifierade lite själv. Man tillagar vitorna först, för att undvika en torr äggröra med ”slemmiga” äggvitor, som det så lätt blir. Bara dubbla, trippla eller mångdubbla receptet om ni är fler som ska mumsa.
Extra krämig äggröra
1 portion
- 2 ägg, separerade i vita och gula
- 2 tsk grädde, valfri fetthalt (jag valde havregrädde, Imat, från Oatley)
- 1 tsk smör
- salt, peppar
Separera äggen i två små skålar. Blanda i grädden i gulorna, vispa lätt med en gaffel. Hetta upp en stekpanna (gärna teflon eller liknande), smält smöret och häll i äggvitorna. Tillaga under omrörning tills vitorna stelnat. Häll sedan i gulorna och rör runt en kort stund. Låt inte gulorna tillagas för länge, då försvinner krämigheten. Om man vill lyxa till det lite extra tar man en extra tsk smör och rör i innan servering.
Denna sallad var väldigt uppskattad och tog slut i ett nafs. Mitt tips är alltså att göra en REJÄL mängd om du ska bjuda på den . Dressingen är helt gudomlig och kommer från min pappa, som hittat den på GI-viktkoll om jag inte minns fel.
Ceasarsallad med räkor och avocado
4 personer
Salladen
- 2 krukor romansallad, sköljda och delade i mindre bitar
- 2 mogna avocados, tärnade
- 2 askar körsbärstomater
- 0,5 rödlök i tunna skivor
- generöst med skalade räkor, ca 300 gram uppskattar jag det till (jag handlar färdiga, urgoda, handskalade räkor i burk på Ica Maxi, helt perfekt!)
- 2 dl parmesan i ”flagor”
Dressing
- 1 msk kapris
- 2 msk Worshestershiresås
- 2 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade
- 1 krm salt
- saften av en citron
- 1 ägg
- 1 dl rapsolja/olivolja
- 1 dl riven parmesan
Mosa kapris och salt i en skål. Tillsätt vitlök, citron och Worshestershiresås. Knäck sedan ägget i skålen, tillsätt parmesan och vispa i oljan lite i taget. Jag använde elvispen till detta och det gick jättebra. Smaka av med salt om det behövs.
Krutonger
- 4-5 skivor vitt bröd, typ rostbröd
- vitlöksklyfta
- en skvätt olja
Skär bort kanterna från brödet och tärna i valfri storlek. Gnid botten av en stekpanna med vitlöksklyftan och häll i en skvätt olja (så mycket samvetet klarar hihi). Stek sedan krutongerna gyllene och strö över salladen precis innan servering.
Blanda alla salladsingredienser utom parmesan i en skål. Blanda i dressingen precis innan servering (jag råkade blanda för tidigt och romansalladen blev lite saggig), strö över parmesan och krutonger.
Pannkakorna är ett recept från ”Happy days med Jamie Oliver”. Fantastiskt goda och enkla att göra. Går på ett nafs! Jag använde dinkelsikt ist för vetemjöl, det gick perfekt.
American Blueberry Pancakes
2-4 portioner beroende på hunger (jag dubblade receptet i lördags för 12 personer)
- 3 ägg
- 2 dl dinkelsikt (eller vetemjöl)
- 1 rågad tsk bakpulver
- 1,5 dl mjölk
- 1 nypa salt
- 1 paket frysta blåbär
Separera äggen i två skålar. Tillsätt mjöl, mjölk och bakpulver till gulorna. Vispa vitorna till ett fast skum med elvisp. Vänd sedan försiktigt ner vitorna i ägg och mjölblandingen.
Stek pannkakorna i en medelvarm teflonpanna tills dom fått fin färg på undersidan. Inget matfett behövs! Strö på blåbär och vänd och stek en stund på den andra sidan. Skrapa pannan ren från blåbär mellan stekomgångarna.
Njut med lönnsirap, honung, creme fraiche, turkisk yoghurt eller grädde. Helt valfritt!
